2022/06/26 【111年南投傳統手工製茶「鹿谷烏龍茶」傳習班 圓滿結訓】環球日報社 World News Media

圖:老師傅傳統手工製茶「鹿谷烏龍茶」的傳習。
【記者吳素珍/南投縣報導】
    
南投縣傳統知識與實踐類文化資產「傳統手工製茶－鹿谷烏龍茶」保存者蘇文昭師傅，6月23日至26日在鹿谷鄉馨露茶莊帶領10名學員，以做中學的概念，完成鹿谷凍頂烏龍茶的製作，透過系統化的課程，將南投縣傳統手工製茶技術，傳承給年輕的下一代，本次課程除了由保存者示範完整實作外，另其公子，也是該項技術傳習人蘇邦怡師傅，及活動承辦單位南臺科技大學的教授共同進行補充相關的學科理論。
     
南投縣政府於108年公告登錄「傳統手工製茶－鹿谷烏龍茶」為南投縣傳統知識與實踐類文化資產，登錄項目對應的「鹿谷」地區，是南投縣重要的茶葉產區之一，認定的保存者蘇文昭師傅，深諳鹿谷地區居民長期與自然環境互動所產生的傳統製茶知識系統，包含茶樹栽種、茶園管理，並能完整體現操作手做工序，鹿谷鄉凍頂山區茶葉生產製作已大量機器取代人工，能以傳統手工製作者已微乎其微，蘇文昭保留全套手炒茶設備，持續以純手工製作生產茶葉。


圖:共同品評與分享。

縣府文化局長林榮森表示，南投縣傳統的製茶產業，對於茶農二代或相關茶產業從業人員，是非常難得的一次學習機會。未來文化局仍會繼續辦理相關課程，希望透過課程辦理，將南投縣傳統手工製茶技術，傳承給年輕的下一代，除將傳統的手工製茶文化發揚光大外，也能提昇台茶品質走向全世界。
     
保存者蘇文昭師傅表示，手炒凍頂烏龍茶有獨特的風味、飲用回甘回韻，是現今機器製茶無法比擬的，非常感謝文化局及文化部文化資產局指導，能夠順利開辦傳習班讓古法製茶能夠持續發揚光大。
    
傳習人蘇邦怡老師指出，傳統鹿谷烏龍茶製程，包含日光萎凋、弄菁、靜置、炒菁、揉捻、初乾、團揉等程序，每個環節都會影響發酵程度，工序一個都不能少，此次課程逐步引導學員熟悉工序、學習獨立製茶。


圖:月剛好是蘇文昭師傅80歲生日，學員也一起幫老師慶生，課程圓滿結訓。

文化局為宣揚南投縣傳統手工製茶之文化資產價值，110年首次規劃辦理「南投縣傳統手工製茶傳習班」，111年延續計畫目標，再辦理初階班兩梯次及進階班一梯次。6月首先辦理初階班，預定8月再辦理進階班，初階班的課程內容，以保存者蘇文昭師傅所體現的傳統製茶知識技術為核心。
     
本次傳習課程，讓參與學員親自完成製茶。第一日課程從日光萎凋、弄(浪)菁、堆菁、炒菁、初揉到初乾，靜置一晚後，於第二日進行手工團揉、再乾等工序製作。第三天課程著重於鹿谷烏龍茶烘焙知識示範，第四日則以共同品評與綜合討論讓學員互相分享所吸收的知識內涵。
     
課程最後一日，進行品茶、心得報告，學員林郁玟所製的茶被蘇老師評選出最符合傳習風味，她原本就在仁愛鄉製茶，是第一次學習傳統製法，她表示這4天課程，她捨棄原本所學，重新吸收傳統手工製茶，從老師身上學到很多方法、獲益良多。本月剛好是蘇文昭師傅80歲生日，學員也一起幫老師慶生，課程圓滿結訓。