2024/07/30 【嘉義縣113年度「學校午餐廚工衛生安全講習」】環球日報社 World News Media

【記者楊榮華／嘉義縣報導】
為保障學校供餐品質，嘉義縣政府教育處、衛生局於7月29、30日共同舉辦「學校午餐廚工衛生安全講習」，分兩梯次在溪口國小舉行，邀集全縣約200多名學校廚房工作人員參加，規劃「飲食美學」課程，邀請長榮文苑酒店邱有彬主廚介紹示範食物擺盤，精進午餐技能。

教育處表示，課程也包括烹調技法的實作研習，今日示範「蒜泥白肉、碧綠北菇燒鳳翼、老乾媽拌腐竹、油醋蘿蔓時蔬」等菜色，讓廚務不只是在廚房中煮菜，擺出菜的美感，更讓其成為一種藝術，以及重視生活的態度展現，讓第一線工作人員吸收新式烹調方法，為學童的營養與健康努力。

教育處長李美華說，縣長翁章梁重視、關心學校午餐，為確保在校食品衛生與安全，擬定了營養午餐衛生管理六大行動方案，縣府更建置跨局處合作機制，強化食材抽驗，包含「食材來源管理」、「午餐衛生管理」、「午餐食材抽驗」、「菜餚成品抽驗」、「供應校園午餐團膳業者稽查專案」以及「校園訪視」等機制。

教育處指出，也為了預防廚工人員職業傷害，做好餐飲中異物的風險管理，邀請衛生局黃錦雀稽查員、國立東石高中食品加工科劉厚蘭教師講授作業安全與衛生原則，職場健康促進與職業傷害預防課程，令學校午餐管理人員、廚工的專業知能及衛生營養觀念更上一層樓。