2024/10/24 【高餐大攜手百年糕餅名店舊振南 共育新世代糕點人才】環球日報社 World News Media

【記者廖銘瑞／高雄報導】 高餐大創校28年，推動餐飲教育承先啟後，不遺餘力。西餐廚藝系與有135年歷史的糕餅名店舊振南簽署合作備忘錄，雙方共同推動糕點創新人才的栽培與發展，結合產學資源，以培育出兼具傳統技藝與創新能力的專業人才，為台灣糕餅業注入新生力量。

陳敦基校長表示，產官學合作融合創新與傳統，讓漢餅文化屹立在時代洪流中，與時俱變，廣為周知，身為餐旅教育領頭羊，兼負文化與教育傳承，責無旁貸。

舊振南自1890年創立以來，一直致力於傳承與創新台灣漢餅文化，已成為糕餅業的領導品牌之一。舊振南不僅在糕點製作技術上卓越，更積極推動企業社會責任（CSR）與大學社會責任（USR），展現其在產業中的重要地位。舊振南董事長李雄慶在簽約儀式中表示，我們深知傳承與創新對企業發展的重要性，特別是在中式糕餅這樣的傳統產業。透過與高餐大的合作，結合CSR與USR理念，培育具創新精神的新一代糕點人才，讓台灣的漢餅文化得以延續與發揚。

高餐大廚藝學院院長曾裕琇進一步表示：此次專班將針對對中西式糕點製作有興趣的學生，透過與舊振南的合作，讓學生接觸傳統與現代糕餅技術，並提升創新能力，為他們未來的職涯發展提供更佳的競爭優勢。這項合作協議發布後，報名學生非常踴躍，名額秒殺，第一個報名的是西廚系大四學生顏若熙，擁有烹飪及烘焙多張證照，他認為傳統漢餅是先人智慧結晶，有其迷人之處，希望藉自己的手藝，傳承美味。而簽署合作備忘錄後，將為學生安排一系列專業課程與企業參訪機會，課程內容涵蓋從基礎糕點製作到創新研發，並結合實務操作與市場需求分析，這項合作見證高餐大加深國際化廣度及深度，積極與產業龍頭聯盟，為學子拓展視野，成為全方位國際人才，能為台灣餐旅產業注入旺盛活力與生命力。

高餐大陳敦基校長(左)與舊振南李雄慶董事長(右)共同簽署合作備忘錄。（高雄餐旅大學）