2022/08/01 【水試所養殖「海葡萄」收穫有成 開始登記販售】環球日報社 World News Media

【記者王嘉瑜/金門縣報導】

金門縣水產試驗所養殖之「海葡萄」，將批次收穫。即日起至 8 月 5 日止，民眾可電洽水試所 082-326408 登記購買，數量有限，售完為止。販售規格：生鮮海葡萄一盒裝 100 公克，嘗鮮價 200 元。已登記之民眾，本所將於 8 月 8 日至 8 月 19 日陸續電話通知領取。相關資訊也將刊登於水試所的 Face Book「守鱟幸福」粉絲專頁，歡迎民眾查詢。



「海葡萄」為海洋中的一種綠色藻類，外型一串串，大小與魚子醬相仿，口感與鮭魚卵相似，色澤半透明翠綠色，因此被譽為「綠色魚子醬」之美稱，多運用在高級日式料理中，是十分珍貴的食材。海葡萄主要由海藻多醣、膠原蛋白和膳食纖維組成，胺基酸組成均衡，含有 DHA、EPA、ARA 等珍貴的不飽和脂肪酸；礦物質和維生素含量豐富，是極具特色的食用海藻。

新鮮的海葡萄需於陰涼處常溫保存，盡速食用完畢，不可冷藏，不可冷凍。本所海葡萄使用天然海水養殖，海藻上會有附生的小型海洋生物實屬正常，料理前請以飲用水清洗數次，清洗後以冰水冰鎮 10-20 秒，增加脆度，口感更佳，清洗後立即食用。常見料理方式：依個人喜好，可沾取沙拉醬、和風醬、果醋類、醬油、芝麻醬等沾料食用或入菜至各式料理中。食用時再沾取醬料，否則會因滲透壓不同導致海葡萄萎縮，影響口感及美觀。